食農まんだら - ネットショップ旬。丹波

「丹波伝心」を理念に

「やながわ」は、舞鶴若狭自動車道・春日インターから５分ほどの野上野集落の入口あたりにある（田舎元気本舗はそこから３分）。柳川家は古くから地元でお茶の製造卸業を営んできたが、２００４年、現社長の柳川拓三さんが「地産地消の促進」のため一念発起し、神戸から菓子職人を呼んで和・洋菓子店を創業した。

　越前農場は、丹波市市島町の里山にある。ケージ飼いの養鶏所は、そばに近づくと糞尿の匂いが鼻をつくが、平飼いの越前農場は、鶏舎のなかに入ってもイヤな匂いはほとんどしない。いわゆる自然循環型農場だ。

　やまひで猪肉店養蜂部では、女王蜂にたくさんの卵を産んでもらい、働き蜂にはたくさんの蜜を集めてもらうようにと、店主が愛情をこめて世話をしています。

「猪肉は臭い」と言う人は意外に多い。しかし、やまひでの店主・山内秀樹さんに言わせると、丹波のホンマモンを知らないから、ということになる。
臭いと思われている理由の一つは、

種（生命）というのは、不思議なものだとつくづく思う。こんなちっさな種から、どうしてこれほど見事な野菜が生まれてくるのか。植える時期が早すぎても遅すぎても、花が咲かなかったり、実が成らなかったり。また同じ種を植えても、土壌の性質によって形状や味が変わってくる。

山名酒造の創業は1716年（江戸享保元年）。丹波但馬地域では最古の日本酒の蔵元で、現当主は11代目となります。3代前までは代々"又兵衛"の名を襲名し、吉見村の酒屋の又兵衛といえば当蔵のことでした。

藤田剛さんが会社勤めをやめて、帰農してからまだ十年もたっていない。故郷の福知山市にＵターンしてから、隣接する丹波市市島町のＮＰＯ法人「丹波太郎」で、アイガモ農法を学んだ。

山本昇治さんは、まさにブルドーザーのような人だ。現在７５歳になるが、耕作面積５町５反といえば、この地域（春日町野上野）ではトップクラス。

可愛いいカミナリさんのイラストに「丹波太郎」とボディーに描いた２トン車は、阪神間ではよく知られている。毎週数回、野菜の宅配をしている車だ。

　坂口典和さん（箕面市出身）は、大学卒業後まもなく篠山市にＩターンして、この世界に飛び込んだ。農業はまったくの素人で、文字通り「飛び込んだ」のだ。
それから１０数年、

我が国の有機農家は、農業全体からすれば１０％未満、まだまだ少数派です。「農薬や化学肥料を使わなければ、安定した生産ができない」とほとんどの生産者が言います。しかし、人間だけの安全・安心のためだけでなく、自然環境や多くの生き物たちのためにも、有機農業の普及をしていく必要があるわけです。

今こそ、農業・田舎の価値を見直すとき
丹波カルデン（借る田）の普及を

農業は、単なる一次産業ではありません。
安全・安心な食を提供する農業は、
医療や福祉が欠かせないように、
健やかな命を育む「いのち産業」です。

田舎元気本舗で手前味噌作りをしました。

利用した食材はいずれも丹波の信頼できるものばかり。その様子を写真でご紹介しましょう。