鹿のなめし皮はコラーゲンが主成分で繊維がきめ細かく、スキンケアには最適です。肌に直接触れる美容商品（お肌のマッサージ）なので、化学物質は一切使わず、天然技法により塩と菜種油だけでなめしています。肌をマッサージすることにより、汚れや古くなった角質などを取り除き、お肌にうるおいを与えます。

自然農法でアイガモ米をつくっている藤田農園（京都府・福知山市）では、小豆や黒豆も無肥料・無農薬でつくっています。
当然、全体収量はだいぶ少なくなりますが、色艶も実の大きさ

も見事なもの。「大きい割に皮がうすくて、味もよい」と藤田さんご自慢の小豆です。

　その希少な丹波大納言小豆２００ｇを５０個、限定販売いたします。本場の丹波大納言を一度お試しください。

　藤田農園の丹波大納言小豆（１袋２００ｇ）１，２００円（送料込）

　ご注文はこちらへ　→　info@ing-hompo.com

※  この商品の送料は無料です。ご注文の際、数量をご明記ください。

おばあちゃんの知恵

　小豆も黒豆もいまでは最高の健康食材として広く認知されていますが、丹波では栄養学などない昔から、「おばあちゃんの知恵」として伝えられてきました。たとえば、小豆は体の毒素を出すという言い伝えから、毎月１５日（または月２回）にお赤飯を焚いて食べる家がありました。黒豆を煮たあとの煮汁を飲むと元気になるということも広く知られていました。
　近年の栄養学によると、黒豆は黒い皮の部分に今話題のポリフェノールの一種のアントシアニンと

いう成分（色素）が含まれ、抗酸化作用や視力向上の作用を持つと言われています。小豆にしても皮にはアントシアニンが含まれ、植物繊維サポニンによるコレステロール値を調整したり、鎮咳作用や便通を改善したりする作用があるとされています。黒豆も小豆も豊富なビタミン・ミネラル類があることは言うまでもありません。
　ただ残念ながら最近は、こうした食材のもつ微妙な栄養素を添加物・保存料などでだめにしてしまっている「加工食品」が多すぎます。抗酸化作用でアンチエイジングなんていうＰＲばかり上手な食品が氾濫していますね。

　 「こうのとり育む農法」で米作りをしている朝来市上八代とご縁ができたのは、十数年前に「棚田ボランティア」に参加したことがきっけだった。いまや"限界集落"と言われるほど集落の高齢化は拍車がかかり、しかも棚田が多い山間部にある。冬は雪も多い。
　棚田とは読んで字のとおり、田畑が段々に続いているところ。国は農業の大規模化をさかんに奨励するが、こういう山間の棚田では土地の集約化も難しい。そこで集落全体でがんばろうと上八代営農組合を立ちあげ、ピーマンや黒豆づくり、また近年は但馬全域ですすめる「こうのとり育む農法」で米作りに励んでいる。（村長）

　初めて岩津ねぎを食べたのは、かれこれ２５年ほど前のこと。姫路のおしゃれな居酒屋で友人が注文した炭火焼きのねぎ（おかかに醤油をたらしただけ）を一口食べてびっくり。ねぎの甘みと風味がとろりと口いっぱいに広がった。
　姫路から北へ１時間、朝来町岩津の特産だと友人は教えてくれた。以来、岩津ねぎは毎冬我が家の食卓に出るようになり、朝来町の「棚田ボランティア」に参加した１２年ほど前から、地元農家さんとのお付き合いが続いている。　（村長）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

古代米（緑米）の玄米を長時間水に浸して、「発芽玄米」にしたものを原料に、お餅やピザ生地に加工した商品の統一ブランド名です。「米生産農家」ならではの、原材料の米にとことんこだわっています。「平成２０年度ひょうご農とくらしの研究活動コンクール」で兵庫県知事賞を受賞しています。

古代米発芽玄米餅　

昔懐かしい自然の甘さ

古代米発芽玄米餅（６個入り　５袋セット）　２８００円

発芽玄米ピザ生地

お手軽で食べやすく栄養満点

発芽玄米ピザ生地（２枚入り、１０袋セット）　３３００円

米の力を感じることができる

古代玄米米粉（１袋２００ｇ　６袋セット）　２５００円

　"丹波のおかあさんの味"

　１１月初旬、黒枝豆の収穫が終わるころには丹波大納言小豆、そして小豆の選別が済んだころには黒豆の収穫と選別・・・こうして丹波はお正月の準備にかかります。
　お正月料理は地域によっていろいろですが、丹波で欠かせないのは特産の黒豆と小豆。氷上つたの会では、毎年１１月中ごろから、お正月料理の準備に忙しくなります。この会のキャッチコピーは、"丹波のおかあさんの味"。

　今年はなぜか、田舎元気本舗の周辺（春日町野上野）では柿の実りが少ない（育てている柿ではない）。柿にかぎらず果樹は当たり年があるようなので、今年は外れ年？
　でも、丹波では珍しく柿の生産・加工をおこなう桑村農園は、夏場の水やりなどをしっかりやったおかげで昨年より実りがよいそうです。
　桑村農園の柿づくりは１９８２年から。安全とおいしさを追及のため、化学肥料は一切使わず、完全発酵の鶏糞を使っています。また消毒・防虫には自家製の柿酢を散布して、農薬使用を減らしています。そうした努力が実を結び、「糖度の高いおいしい柿」と口コミで広がり、いまでは全国各地に発送するまでになっています。
　甘柿は１５種類、霜が降りる頃になると、西条柿のつるし柿（干し柿）の加工が始まります。

　黒豆枝豆の出荷は、早いところでは９月中旬ころから始まりますが、本格的になるのは１０月初旬。ところが１０月に入っても「今年は豆がちっさいなぁ・・・」
　そんな声をあちこちで聞きます。
　秋祭りには欠かせない丹波の特産「黒豆の枝豆」の実の入りが悪いのです。黒豆は開花時期にたくさんの水が必要ですが、今年はその時期に激しい雨が続いたため、花が散ってしまったのだろう、ということです。
　たしかに、例年ならもっと豆のさやが膨らんでいるはずなのに、丹波カルデンの黒豆も成育がいまひとつ。
　もっとも、田舎元気本舗では毎年１０月中旬ころから出荷しますので、その頃にはもっと大きくなっているでしょう。

※予約受け付けは終わりました（２０１１．１０．１７）

レンコンの特産地ではないが                                                                                        

  特産品が多い丹波だが、レンコンをつくる農家は少ない。兵庫県では海に近くて温暖な播州（姫路周辺）がレンコンの特産地。レンコンの収穫は冬場になるから、冬が寒い丹波では敬遠されたのだろうか。でも、岸本農園のレンコンはおいしいと地元で評判だ。

　田舎元気本舗から車で５?６分のところにある奥丹波ブルーベリー農場（丹波市市島町）。ここ数 年、丹波の人気スポットになりつつある。
　まだ３０代と若い古谷洋瓶・暁子夫妻が、新規就農のため京都から丹波へ移住したのは８年前（2003年）。その翌年、いろいろな野菜もつくりながら、ブルーベリーの苗を５００本植え、５年目から観光農園としてオープンした。

　西条柿の干し柿

　今年は柿の当たり年になるだろうか・・・。まだ小さい実をながめながら、この冬のことを想っている。というのも、丹波に来てから、干し柿つくりがわが家の年末行事のひとつになったからだ。
　鳥たちは、人間様が見向きもしない渋柿（商品にはなりにくい小粒）が完熟して甘くなるのを待ってついばみにくる。
　そんな柿の木の下で、「もったいないなぁ・・・」と、聞こえがよしにつぶやいていると、
「なんぼでも獲ってええでぇ」と、その持ち主が気前よく言ってくれる。
 だから、慌ただしい年末の仕事がまた一つ増えてしまったわけ。でも、軒下にぶらさげた干し柿をとおして雪景色をながめるというのは、なかなか風流なものだ。
　前置きはこれくらいとして・・・。